プレスリリース -
タイの料理界は、ミシュランガイド・タイランド2025年版の公式リリースを記念したミシュランガイド・セレモニー・タイランドで、タイで初めてミシュラン三つ星という最高の栄誉を受賞したレストランが発表され、待望のレストランセレクションの全貌が明らかになったことで、これまで以上に輝いています。
新しくリリースされたガイドには、462軒の施設が掲載されています。そのうち、初めてのミシュラン7つ星（1つ星から昇格）、28つ星4軒（1つ星から昇格）、156つ星20軒（270軒は新規掲載、44軒はミシュランセレクトから昇格）、ビブグルマン20軒（XNUMX軒は新規掲載）、ミシュランセレクトXNUMX軒（XNUMX軒は新規掲載）です。ガイドに新たに追加された施設のうち、XNUMX軒は チョンブリ（ビブグルマン5軒、ミシュラン厳選15軒）、この第 8 版の地方版で新たに取り上げられた目的地です。
パタヤとチョンブリの観光方法 ミシュランの新しいビブグルマンレストラン 5 軒。
ミシュランガイドの国際ディレクター、グウェンダル・プーレネック氏は次のようにコメントしています。「タイ初の『ミシュラン三つ星』レストランの誕生により、2025年は国際美食の地図上でタイにとって間違いなく重要かつ歴史的な年となります。さらに、セレクション全体がタイ料理の豊かさと多様性を称えるものであり、伝統、現代性、新しいトレンドを取り入れた包括的な市場としてのタイの美食を強調しています。」
ミシュランガイドの調査員が指摘するタイの進化するレストラン事情と料理のトレンド
プーレネック氏によると、タイのレストラン業界では、主に35歳以下で、国際的な経験や西洋の料理教育を受けた才能ある若いタイ人シェフが率いる新しいタイプのモダンタイ料理レストランが継続的に成長しており、彼らは地元で店を開き、伝統的なタイ料理をモダンで洗練されたスタイルで披露し、現代タイ料理の限界を押し広げることに情熱を注いでいる。
さらに、タイの高級レストランシーンは、世界各地から外国人シェフを惹きつけ、地元のシェフと専門知識を交換し、地元の若いチームを育成しています。持続可能性と地元調達への注目も広く、ますます高まっており、シェフは地元の食材の調達に積極的に取り組み、環境に優しい小規模生産者と協力するようになりました。このような勢いは、地元のシェフが率先して環境に良い変化をもたらすアプローチをとるよう促しています。
ミシュランガイドの調査員は、本物と独創性を保ったまま、何世代にもわたってレシピを受け継いできたシンプルなレストランや小さな飲食店も数多く発見しました。こうしたタイプの飲食店は、タイが手頃な価格で非常においしい料理を提供する国であることを証明しています。
「ソーン」はタイ初のミシュラン三つ星を獲得し歴史に名を残した
ソーンは、伝統と現代性、洗練と進化を融合させたタイ南部料理の芸術に重点を置いたレストランです。完璧な調和のとれた爽快な味の数々を提供する完璧なペースのメニューは、タイで初めて、そして唯一、ミシュランの最高レベルの三つ星を獲得した象徴的なレストランです。
ソーンは、2019年のミシュランガイドタイランドでミシュラン2025つ星リストに初めて登場し、翌年にはミシュランXNUMXつ星に昇格し、この名誉ある評価をXNUMX年連続で維持しています。XNUMX年版で切望されていたミシュランXNUMXつ星を獲得したことは、卓越性、品質、一貫性の真の証です。ソーンは目的地への途中の回り道ではなく、今や目的地そのものとなっています。
5つの新規エントリーがミシュランXNUMXつ星を獲得
新たにミシュラン ワン スターに選ばれた 5 つのレストランのうち、4 つは初めてガイドに掲載された新参者で、残りの XNUMX つはミシュラン セレクテッドから昇格したものです。
ミシュラン一つ星を獲得した4つの新規参入店は、飾り気のないキッチンで伝統的に調理され、素朴なエッジと独特の風味をもたらすタイの伝統的なレシピの大胆な地方料理を、没入感のある薄暗い空間で提供するレストランAKKEE、細部にまで細心の注意を払って伝統的な技術と現代的な技術を融合させるシンガポール人シェフが率いるレストランAVANT、敷地内で栽培されたハーブとタイ全土から調達された食材を使用して、タイの季節のコンセプトでタイ、中国、西洋料理の要素を巧みに組み合わせたレストランGOAT、そして「シェフのテーブル」をコンセプトとしたレストランAulisで、地元の食材（多くはタイ産）と地元の生産者とのコラボレーションを提供するマルチコースのテイスティングメニューを提供しています。新規参入店のうちXNUMXつがバンコク郊外にあることは注目に値します。ノンタブリーのAKKEEと パンガーのアウリス.
ミシュランガイドタイランド2025の概要:
– ミシュラン三つ星 1 つ（ミシュラン二つ星から昇格）
– 7 つのミシュラン 1 つ星 (XNUMX つはミシュラン XNUMX つ星から昇格)
– 28 ミシュラン 4 つ星 (新規 1 つ、ミシュラン セレクションから昇格 XNUMX つ)
TPNによると、バンコクの象徴的な屋台料理で有名なスピニャ・「ジェイ・ファイ」・ジュンスタさんは、タイでミシュラン一つ星を8年連続で獲得する記録を保持している。
最近、ジェイ・ファイは、2025年にレストランが閉店する可能性があるという噂を明らかにした。 ここの記事. 彼女は閉店する予定はない。
– ミシュラングリーンスター4つ（新規1つ）
– ビブグルマン 156 軒（新規 20 軒）
– 270 ミシュランセレクション（新規44）
